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近期，關(guān)于加明礬才能做出暄騰饅頭、早點(diǎn)攤油條鋁超標致油條成“鋁條”的消息讓人們對自己的食品安全充滿(mǎn)了擔憂(yōu)。針對含鋁添加劑的使用問(wèn)題，國家衛生計生委等5部門(mén)日前聯(lián)合發(fā)文，對其使用范圍做出了重大調整。
　　
    從今年7月1日起，國家禁止將酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉用于食品添加劑生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用，膨化食品生產(chǎn)中不得使用含鋁食品添加劑，小麥粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生產(chǎn)中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。而制作饅頭、油條等食品時(shí)常用的明礬，就是硫酸鋁鉀。
　　
    國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員鐘凱分析，之所以要對含鋁食品添加劑動(dòng)刀子，是因為中國人吃進(jìn)去的鋁已經(jīng)偏多了，在我國，含鋁食品添加劑常常出現在面粉、饅頭、面條、油條、油餅、麻花、炸糕、粉條、面包、海蜇、膨化食品和其它面制品中。我國風(fēng)險評估結果顯示，面食含鋁量偏高，且面粉、饅頭、油條是我們最主要的鋁攝入來(lái)源，而膨化食品是兒童鋁攝入的主要來(lái)源之一，年齡越小的孩子相對攝入量越高。
　　
    鐘凱提醒，要避免攝入過(guò)多的鋁，除了盡可能從可靠的商家購買(mǎi)食品，還應該注意：要面食、米飯、雜糧搭配吃，油條、油餅、麻花等油炸面制品不要每天都吃或一次吃太多，偶爾吃吃無(wú)妨，也不要購買(mǎi)過(guò)于蓬松的饅頭、包子、蒸糕或焙烤、油炸面制品�！岸�需要特別指出的是海蜇，因為‘三礬二水’的工藝就決定了它是鋁含量最高的加工食品。建議用醋泡泡再吃�！辩妱P表示。(記者 代麗麗)

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