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湘賓春卷介紹：

湘賓春卷長(cháng)沙特色小吃，特點(diǎn)是香脆、綿軟、多汁、鮮嫩，其餡可根據自己的口味更換。

做法：
1、在盆內將面粉用清水拌勻，反復搓揉，成水面團。
2、用微火將平鍋燒熱，右手抓住水面團，不斷地摔動(dòng)。
3、在平鍋內輕輕烙成一張直徑12厘米的圓薄面餅，左手揭皮翻面略烙后取出，右手繼續摔動(dòng)水面團，再烙下一張。
4、烙好的面皮要整齊堆放，用凈濕布蓋好，防皮干枯。
5、春卷的餡是用500克肥瘦豬肉絲煸炒，加酒、醬油、鹽、味精，加湯，勾薄芡后成餡。
6、將薺菜（又名地白菜）或大白菜、韭黃，去掉根及老葉，洗凈切碎，與肉絲拌勻。
7、包春卷時(shí)，先逐張揭開(kāi)面皮，放在案板上，每張放人15克左右肉餡，兩端包折，卷成６厘米左右的扁筒形，用稀面糊封口。
8、逐個(gè)投入五成熟的油鍋內，氽炸成微黃色即成。

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